土豆应该吃根吗？
其实是可以食用的，而且土豆的根的营养价值很高。
土豆的营养成分全面丰富，而且易被人体吸收，在欧美国家作为蔬菜大众化、实用化、商业化。而且土豆还有多种名字叫马铃薯、洋山芋、洋芋、洋芋头、香山芋、晋芋等。马铃薯的营养成分全面丰富，据分析，含淀粉高达14左右；蛋白质2.5左右；脂肪0.7左右；碳水化合物1.5左右；纤维素0.1左右，还含有维生素C、类胡萝卜素、B族维生素、钾、钙、磷等。薯块中蛋白质不仅能为人体维持健康所需的蛋白质，同时还含有人体全部的必需氨基酸，不但可以极为全面的补充身体营养所需，同时还可以提高机体免疫力。
而且土豆不仅营养丰富而且具有特殊的医疗价值，是延缓衰老的健康食品之一。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、泥茄纤维素、无机盐、氨基酸及胡萝卜素、木薯淀粉等。据了解，土豆是一种兼有米、面特有属性，不仅能代替米、面，还能补谷粮不足，是贫困地区的法宝。
而且吃土豆还不易使人发胖，因为土豆它在胃中可以形成涂层，减少脂肪被人体吸收，可以增加人体饱腹感。但是也要控制土豆摄入，土豆中的淀粉含量较高，如果过多食用容易造成脂肪堆积在体内，过多的脂肪无法得到及时排出，就容易发胖。