酱肉炒什么蔬菜好吃？
20多年前，在青岛，有一家人做酱菜和酱肉特别出名。他家做的酱黄瓜、酱萝卜条、酱尖椒特别好吃，尤其是那个酱黄瓜，脆脆的一根，带点甜味，拌饭吃特别香。当然价格也不便宜，一盒装的小咸菜（大概150g）要6块钱，在当时算是相当贵了，买回家后放在冰箱里，能吃一个夏天。偶尔馋虫上来了，就拿出来佐粥，或是配着白馒头一起吃。
他家除了酱菜以外，还有酱猪头肉卖，用酱油、八角、花椒等十几种香料熬出来的猪蹄香味扑鼻，让人口水直流。买一块酱猪头肉回到宿舍，用小刀细细地割着吃掉，咸香四溢，回味无穷。 现在回想起来，那应该是我吃过的最好吃的酱菜了。不知道有没有小伙伴吃过这个酱菜呢？ 说回正题，酱肉可以做很多菜品，比如酱排骨、酱肘子、酱肉丁等等，用来搭配蔬菜做一道酱肉炒菜也是不错的选择。下面推荐三道用酱肉做的素菜食谱：
【豆芽炒面筋】 食材：豆芽400g、面粉200g、鸡蛋1个、葱末适量、姜丝适量、红辣椒适量、香菜适量、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、香醋2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、水淀粉适量 制作步骤： 1.准备好所有的食材。
2.把面粉和鸡蛋混合均匀后，加少许清水调成糊状，静置半个小时。
3.锅中烧开水，把豆芽放入焯熟后捞出过凉水备用。 4.把酱肉用清水浸泡出血水。（如果血水比较多可以先焯水）
5.把泡好的酱肉切成薄片。
6.起油锅，加入葱末、姜丝、红辣椒爆香。
7.下入酱肉翻炒至入味。 8.加入香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉调味。
9.倒入面糊，翻炒均匀。 10.加入焯水的豆芽，快速翻炒均匀，汤汁浓稠即可关火出锅。
【干煸豆角】 食材：豆角500g、猪肉馅100g、红干辣椒3棵、姜末适量、葱花适量、蒜末适量、香菜适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白砂糖适量、盐适量。
制作步骤： 1.首先我们把豆角清洗干净后晾干水分，然后用刀剪去两头，打成豆角段。
2.红干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎，香菜切段。
3.锅内热油，油温五六成热时，放入肉馅煸炒至变色，然后加入葱花、姜末和蒜末炒香。
4.随后倒入红椒段和豆角段炒匀，接着加入所有调料，大火烹煮出香味，然后转小火焖煮至入味，最后转大火收汁，撒上香菜段即可。