火锅涮什么菜好吃？
作为一个无辣不欢的人，我吃火锅最爱吃的当然是各种辣椒啊！ 1.四川二荆条红辣椒 二荆条是四川省洪雅县特产的一种辣椒，因主产当地双沟和木林两个场镇而得名。该品种椒果颜色鲜红，皮薄肉厚，辣味适中，麻味不足，适宜于炒、炸（炝）食用，其制品可长期保存，深受广大消费者喜爱。 我一般会在超市买这种已经剁好的二荆条辣椒，直接泡在凉白开里就可以啦~ 因为这个是用来做蘸料的嘛，所以我一般都是切得比较短一点。 把切碎的干辣椒放在一个碗里备用就行啦！
2.小米椒 小米椒是我在淘宝上买的，这个是用来做蘸料的。 这个小米椒真的是相当辣呀，吃一口就停不下来！所以我觉得用小米椒来做蘸料简直再合适不过了！ 3.灯笼椒 这是我在超市买的灯笼椒，因为家里人都说这种辣椒比较辣，而且外形很好看所以就买了。 其实我一直很好奇灯笼椒到底是什么味道呢……所以我就试了一下。结果让我大吃一惊，这哪里是辣的，明明就是甜的啊！不过还是有点辣味的~~
4.子弹头干辣椒 子弹头是我自己家种植的，因为我家在贵州，所以就有很多很多的子弹头干辣椒可以卖。 不过因为我平时不太爱吃辣，所以这个子弹头干辣椒基本都是被我拿来做蘸水用的了。 每次我都拿它来搭配我的二荆条或者小米辣，做出来的蘸碟真的超级香哦～
5.线椒 线椒我一般是用来炒菜吃的，因为我特别喜欢吃辣，所以线椒也是我最喜欢的辣椒之一。 6.七星椒 七星椒是四川自贡市特产，因为它的果实为七层排列，故得名“七星椒”；又因其味辣而香，遂被称为“七星朝天椒(贡椒)”。
7.青尖椒 青尖椒是最常见的蔬菜辣椒之一。青尖椒有很高的营养价值，含有丰富的维生素C以及胡萝卜素等营养物质。它还含有抗坏血酸酶，能加速致癌物质的代谢，从而减少致癌物质的毒性。此外青尖椒还含有较多的类胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等物质。这些物质对增强人体抗病功能颇有裨益。
8.红尖椒 红尖椒是辣椒中的一种，又叫辣子、灯笼椒或柿子椒等，属茄科辣椒属多年生植物，原产于中南美洲热带地区及墨西哥西部等地，现在我国大部分地区均有栽培种植，为人们所喜食。红尖椒除了有很高的营养价值外，还有一定的药用价值，具有健胃消食、祛痰镇咳的功效与作用。
最后附上几种常见蘸水配方—— 一、蒜泥+葱末+蚝油+香油+少许白糖+花生碎（或者香菜碎都可以），这是我最喜欢也最常做的蘸水。 二、酱油+醋+葱花+熟油辣椒+花椒面或者花椒粉+少许味精调匀，这是我经常用来做海鲜蘸水的调料。 三、豆豉+郫县豆瓣+剁椒+葱花+蒜蓉+姜末+少许味精调成碗汁，这个是专门用来做鱼的蘸水。 四、蒜末+热油爆香后+酱油+米醋+白糖+鸡精调成碗汁，用这个蘸水我可以配一切东西～ 五、生抽+醋+糖+盐+花椒粉+花椒粒+熟芝麻+香葱末+红油调成碗汁，我经常用它来拌素菜吃。 六、蒜泥+葱花+油炸黄豆+熟油辣椒+少量盐搅拌均匀即可。这个用来拌米饭真的超赞的好吗～强烈推荐～ 最后放上几张我做出来的蘸水的照片，请允许我用美食来结束这个回答吧～嘻嘻嘻～ 喜欢的朋友们点个赞再走吧～