四川家常凉菜都有什么？
现在的人们越来越注重养生，一日三餐不仅要吃好，而且营养还要均衡。不过在饮食方面，不同的地区还是有着巨大的差异的。北方的菜品一般偏向于大气豪爽的烹饪方式，口味上也比较偏重。而南方菜品的烹饪方式更为精致，口味上也呈现出鲜香的味道。
四川这个地区位于西南边陲，距离海边很远，所以获取一些海味的食材比较困难，而且当地的气候非常的潮湿，所以在菜品上，就形成了独特的家常凉菜。这些菜品不仅可以就米饭吃，而且还可以当零嘴呢。
首先就是比较常见的凉拌折耳根，将折耳根清洗干净之后切成段，然后加入盐、味精、辣椒油和少许的白糖，凉拌之后就可以食用了。虽然折耳根味道比较冲，但是凉拌过之后就会变得非常好吃，一点都不腥。
还有一道菜叫干拌猪口条，也是四川地区非常具有特色的凉菜。猪口条就是猪嘴巴里面的条状物，这个部位的肉非常有嚼劲，烹饪方式也比较简单，煮熟之后加入各种调料凉拌就可以食用了。因为猪口条的肉质非常有韧劲，所以下到开水锅里面煮上十分钟就可以了。
还有一道叫做凉拌耳片的菜品非常好吃，煮熟的猪耳朵切成片，加入姜蒜末之后用油爆香，然后再加入老抽等调料进行凉拌。因为猪耳朵属于软糯的肉质，所以煮的时间稍微长一些，这样味道更好。
还有一道叫怪味鸡的凉菜，将土鸡炖熟剔去骨头，将鸡肉撕成条状，然后加入调料凉拌。因为鸡肉的纤维比较明显，所以炖的时候要用小火炖一个半小时左右，这样鸡肉才能酥烂。
还有凉拌心肺、凉拌肝片等等，这些都是采用煮熟之后加入调料凉拌的这种烹饪方式。四川地区的烹饪方式一般都比较大气，很少采用爆炒的方式。而且四川地区所烹制的宴席在摆盘上一般采用大盆，象征着菜做得非常的实在。
四川地区由于气候潮热，所以烹饪的菜品大多偏向于冷菜凉菜为主，而且还会加入一些调味汁，这样可以开胃消食。这些菜品大多非常实惠而且营养丰富，如果你有机会到四川地区去旅游，一定要尝尝这些凉菜。