兔子烧什么菜好吃？
兔肉，又名兔子、兔兔（宠物兔），属于哺乳纲偶蹄目兔形目兔科动物。有“荤中之素”的说法，意思就是虽然兔子是肉食性动物，但兔肉的口感和味道却不似其他肉类一般油腻，反而更清淡一些。 那么你知道怎么做才能把兔肉做得又好吃又健康吗？接下来就由我为大家介绍几款兔肉食谱吧~！
一.红烧兔 1.买回来的兔子洗净后斩件备用；姜蒜切片葱切段备用。锅中放入底油大火烧热，倒入切好的葱姜爆香后放入干辣椒花椒炒香；接着将备好的兔肉全部放入锅中翻炒约2分钟至水分炒干；调入老抽生抽糖鸡精盐继续翻炒均匀；炒至基本收汁时加入葱段炒匀即可出锅。 二.水煮兔 1.准备材料：兔腿两只，豆瓣酱3汤匙，辣椒4-5个，花椒适量，葱一段，姜一小块，蒜三瓣，八角一枚，料酒两匙，白糖一茶匙，盐适量，香油一匙。 2.先将兔腿洗净剁成小块。锅里放冷水，倒入兔肉块焯水。水开后捞出冲去血沫沥干待用。锅里放油，将八角煸香后将豆瓣酱煸炒出红油。再将葱姜片，辣椒，花椒，蒜片下锅一起煸炒。
3.然后倒入焯过水的兔肉块翻炒。烹入料酒。加适量清水，加盐，白糖调味，开锅后转小火炖30分钟左右，待汤汁快收尽时加味精，淋少许香油翻拌均匀即可出锅装盘。 三.香辣兔丁 1.兔肉洗净切成小丁。用清水冲洗干净沥干水份备用。准备好所需材料，生姜去皮切片，大葱切葱花。大蒜切成末，青红椒切成丁。锅内加入适量的水，下入兔丁，再加入少量的料酒和几片姜片。煮至水开后撇去浮沫再煮两分钟关火。
2.用漏网沥净水份，放在盘子里备用。锅内加入食用油烧至六成热，下入姜蒜末和郫县豆瓣酱一起爆出香味。下入青椒粒炒出香味。下入兔丁快速翻炒使兔丁充分吸收料汁的香味儿。加入适量鸡粉，白胡椒粉，白糖提鲜，再撒上一点孜然粉就可以出锅了 四.辣子兔丁 1.兔腿清洗干净剁成大块，加入适量生粉拌匀腌制10分钟；青红辣椒洗净去蒂去籽切成小块；洋葱切丝；大蒜切片，葱切花；小米椒切碎备用。 2.热锅放油，油温六成热时放入腌制好的兔肉片滑至断生捞起沥干油分。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣和大蒜片炒香。再放入洋葱丝、小米椒和葱花炒香。最后调入适量的花椒粉、蚝油、鸡粉、盐和白砂糖拌匀，放入兔肉片翻炒均匀，起锅前撒入青红辣椒块拌匀即可。 五.糖醋兔 1.将兔肉切块后用淀粉抓匀；鸡蛋打入碗中搅散；番茄酱用少许凉白开调稀；葱姜蒜分别切成末备用。 2.锅内倒油，油温五成热时下兔肉炸至表面微黄捞出控油备用。 3.锅底留少许底油，下葱末姜末蒜末炒香后再放入番茄酱炒出红油。随后倒入炸好的兔肉翻炒片刻并沿锅边淋入少许料酒。
4.再淋入少许米醋；倒入适量老抽上色；放入少量精盐；再放入适量白糖，翻炒均匀后加入少许鸡精和香油；最后再倒入打散的蛋液煎成蛋皮后即可盛盘上桌啦～ 六.凉拌兔丁 1.把兔肉先煮熟透。然后用凉水泡半天去掉汤里的血腥味。然后把兔肉切成丁，再用酱油(可以用甜面酱) 盐 鸡精 料酒腌上。 黄瓜削皮切成丁或者条都可以。 香菜洗好切小段。
2.把熟油泼到干辣椒段上面。把葱花也放到里面爆香，在把腌好的兔丁放进去爆炒一下，炒的时候多放点姜。这样可以把兔子的腥味去掉一部分。然后再把黄瓜放进去，再把剩下的腌料放进去翻炒几下就可以了。
3.可以放点醋或者是香油。喜欢吃麻油的也可以放上一点麻油。但是不要太多了。然后撒上葱花，放上香菜就可以吃了哦 七.干锅兔 1.备好食材。兔肉切小块。用食盐、黑胡椒、料酒腌制半小时左右。
2.姜切丝，蒜瓣拍碎，干辣椒剪节，小葱切段。热锅热油，下入兔肉，炸至上色盛出备用。
3.余油下入干辣椒、姜丝、蒜碎，煸出香味。下入兔肉翻炒均匀。烹入料酒，下入酱油、蚝油调味调色，翻炒均匀。
4.下入葱段翻炒均匀关火即成。