汆丸子怎么做好吃？
1.先把肉馅剁碎，然后把切碎的葱、姜和少许料酒一起放入剁好的肉中，拌匀； 2.接着往肉末里分次加入水，每次加一点，并朝一个方向搅动，直到把水全部加完；然后再加入适量酱油、盐、鸡精，再朝一个方向搅拌至粘稠状；最后再加入适量淀粉，搅拌均匀备用（这一步很关键哦）； 3.锅中倒入半锅多的清水，烧开后转小火，用左手抓一小把肉馅，从食指和中指之间夹出，然后用右手的拇指和食指将肉馅团成丸子的形状，然后轻轻地放入锅中，直至把所有肉馅都做成丸子下入锅中；
4.煮至丸子全部飘起来后，就可以捞出备用；另外，因为丸子是煮过的，所以不用再焯水了（焯过水的丸子口感比较紧实，没有焯水的肉质嫩滑一些） 5.待所有丸子都捞出后，把剩下的汤汁再次烧开，加适量盐和鸡精调味后即可关火；
6.取一锅，烧热后倒入适量花生油，把葱花爆香后加入适量豆瓣酱炒出香味就可以了； 最后，把做好的汤汁浇在丸子上即可上桌～
小诀窍：
1.做丸子时最好一次不要团得太多，以防有剩余；
2.如果家里有小苏打或泡打粉的话也可以适当加点进去，会使丸子更加松软且不易开裂；
3.做丸子的时候，火不能太大，否则很容易就会开裂的哈！