红烧土豆块先煮熟吗？
红烧土豆块，其实也不需要煮熟的，就是切好之后直接炒就可以的，炒到土豆开始“夹心”了，也就是将土豆炒至八成熟时，加入调味料炖5分钟后，即可出锅，这样烹饪的土豆口感绵软适口，特别香。
其实煮熟的土豆也可以做红烧土豆块，但是煮熟的土豆，比较容易碎，所以如果用煮熟的土豆烹饪，那么土豆就切大块一些，以免下锅后土豆碎了，不过其实不管是切小块还是大块都可以的，主要还是依据个人口味，有些人喜欢小块的，有些人喜欢大块的。
土豆蒸熟以后的口感是又软又绵的，而用生土豆片炒熟之后也是软绵的口感，这是因为土豆中主要成分是淀粉，在蒸熟土豆过程中，淀粉受热膨胀糊化形成黏性，切片生炒过程中淀粉受热糊化后也是形成黏性。但蒸熟的土豆比炒熟后的土豆更软绵。
蒸熟的土豆是透明状的，特别软糯，几乎成了土豆泥状；炒熟后的土豆片是半透明的，咬起来较硬，但也是软绵的。所以煮熟的土豆做红烧土豆块是可以的，但是最好煮的时间不要太久，以免土豆太熟烂，切块的时候太容易碎。