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首先，把蝉蛹放进水里泡一下，然后捞出来，用开水焯一遍，捞起来过凉，这样能很有效的去除浮皮和杂质。 然后把葱、姜、蒜切成碎末备用。

做炒刀削面的过程简单，但要做到好吃却并不容易。这里分享一个山西人炒刀削面的方法。 制作过程如下： 1.先调个酱汁（这是关键！） 小碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖和少许白胡椒粉调成酱汁备用； 如果喜欢辣椒的可以在调好之后的酱汁里加一两个干辣椒提味。