贵州人，吃辣可能比您强点有限。。。 就说说我喜欢的辣椒吧！其实辣椒也分很多种，做辣椒炒肉用的新鲜小米椒、二荆条，做凉拌菜用的灯笼椒，做火锅用的线椒，做菜籽油饼用的牛角椒。不过最著名的还是贵州特产——红辣椒。贵州有很多的红椒品种，不过最有名的要数赤水市元厚镇出的“羊角椒”。
作为内蒙人，以自己吃肉的感受来讲讲这事儿。 先说白煮羊肉： 这个做法应该是最原始的吃法了，就是把杀好的羊肉放到开水里焯一下，除去血沫和脏东西，然后捞出来扔掉（这点跟清炖羊肉一样），然后在锅里放足香料（常见的是八角、桂皮、香叶、辣椒等）和白胡椒粉，再倒上陈醋，把肉放进去煮熟（注意千万别放盐，
【沙锅小肠】 主料 小肠1斤 辅料 黄酒适量、老抽适量、生抽少量、白糖适量、姜片4-5片、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒3个、八角一个、桂皮一块、葱结一个 做法 1.买回来的小肠放在清水里面浸泡出血水，我买了2斤多的小肠，大概用了五六个小时泡干净。
我心中最好的配饭搭档是土豆泥。煮的软软的土豆打烂成泥，拌上葱花调料，香香甜甜，细腻顺滑。如果有点辣味更好了 另外我觉得黄瓜也很棒啊！拌在米饭里一起嚼，脆生生的黄瓜带着点自然的酸味儿，特别解腻~ 我做咖喱喜欢放各种蔬菜，所以拌着沙拉酱吃也不错哦（当然你也要有沙拉酱……） 还可以做个蛋包饭！