炸土豆丝怎么放得久？
首先取一干净容器，容器中放入凉水，凉水中加入适量白醋，白醋的量不用放太多，能够将土豆丝浸没即可。将炸好的土豆丝趁热放入醋水中浸泡，浸泡5分钟之后将土豆丝捞出控干水分，然后放入冰箱密封保存。
炸好的土豆丝之所以能够长时间保存而不变质，一方面是因为将土豆丝中大部分的水分炸掉了，使微生物失去生长繁殖的条件，另一方面土豆丝被高温油炸杀死了表面的绝大多数微生物，所以使得土豆丝具备了保存较长时间的能力。
放入白醋中泡5分钟，可以杀灭土豆丝中残存的微生物，进一步保证土豆丝能够较长时间保存。将土豆丝泡在凉水中可以降低土豆丝的温度，否则热土豆丝直接入冰箱容易造成冰箱温度过高，影响其它食物的冷藏效果。
从冰箱取出土豆丝食用之前，只需要回锅复炸30秒出锅即可。所以炸土豆丝可以提前批量制作，做好的土豆丝可以每天当零食吃，既过瘾又能当饭吃，多吃土豆丝就能少吃米饭，减肥期间食用再合适不过了。