土豆拌茄子放酱油吗？
拌土豆茄子是可以放酱油的，也可以选择用生抽来调配鸡蛋酱汁来拌土豆茄子，口感会更加的鲜美，而且营养也更加的全面，鸡蛋中含有的营养非常丰富，两者搭配营养更全面。
拌土豆茄子的制作过程：
首先把茄子和土豆刨皮，然后清洗干净以后，切成条状，鸡蛋打散以后搅拌均匀，在锅中加入适量的清水，烧开以后把茄子土豆条依次加入锅中，用大火焯水3分钟。
焯过水的土豆条和茄子条捞出，把水控干，然后用凉水浸泡，这样可以使茄子更加的清爽嫩滑。
把小葱洗净后切成葱花，锅中加入适量的油烧热，加入葱花爆锅，煸炒出香味以后盛入容器中晾凉备用。
等待冷却的过程中，把茄子土豆条放入容器中，加入适量的盐和鸡精。
把凉透的葱油倒入茄子和土豆上面，加入适量的白糖和味极鲜酱油，放入泡发好的木耳，加入适量的芝麻油和辣椒油调拌均匀就可以装盘了。