要说夏天吃什么应季蔬菜最好，那非豆芽莫属了！ 既新鲜美味又营养健康，关键是做法还简单快手，清炒、凉拌、小炒、下火锅都很受欢迎呢~ 比如这道【炝拌绿豆芽】，脆嫩爽口、麻辣鲜香，保证让你吃得酣畅淋漓~ 食材准备：绿豆芽500g、香葱适量、生姜适量、干辣椒节10粒、花椒3g、生抽1汤匙、香醋1茶匙、白砂糖少许、食盐适量、香油适量；
步骤一：锅中加入适量的清水煮沸，倒入洗净的绿豆芽焯烫2分钟，捞出过凉开水沥干备用（可去除豆腥味）；
步骤二：炒锅烧热倒入油，放入花椒和干辣椒段小火煎至微微焦黑，盛出备用；
步骤三：将绿豆芽、葱花、姜末放在干净碗中，加入生抽、香醋、白砂糖和少许盐拌匀，最后淋上适量香油即可食用啦～ 吃不了的可以盖上盖子入冰箱冷藏2个小时再来吃，味道更好哟～ 小贴士： ① 浸泡绿豆时，可加入少许色拉油，这样能缩短泡制时间哦～
② 切好的葱花和姜沫一定要先热油爆香再和绿豆芽一起拌，这样的香味才会充分融合呀～ 如果你也是豆芽的忠实粉丝，下面这几道家常小菜也很适合你！
【韭菜炒豆芽】 【豆芽炒年糕】 【黄豆芽炖排骨】 ……
占天泽优质答主绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、花生芽都不错，个人认为绿豆芽最好吃。 原料 绿豆芽（水发去皮）适量、醋适量、盐少许、生抽少许、辣椒油1勺、白芝麻少许。 做法 1、豆芽过热水焯一下（大约半分钟，变绿即好）控干。 2、加少许盐、醋、生抽、辣椒油、熟的白芝麻调匀即可
可以凉拌的芽苗菜有：大豆芽、绿豆芽、豌豆芽、花生芽、荞麦芽、香椿芽、苜蓿芽、萝卜芽等都可以凉拌。
凉拌豆芽是一道十分简单的开胃清脆的家常凉菜，尤其在各种肉类食物吃腻的时候，吃几口生脆可口的凉拌豆芽，顿时胃口大开。 豆芽的营养十分丰富，含有大量的蛋白质，维生素C，烟酸，矿物质及细胞原生质等，有利尿，清热除烦，清胃热，润肠道，祛内热作用，并且豆芽还有减肥健美的功效呢，美容瘦身一举两得，赶快做几盘凉拌豆芽来吃吧，不仅清淡爽口，还可以保持身材呢。
原料 绿豆芽适量、小红辣椒2个、香葱适量、生抽、醋、糖、盐、油。 教您凉拌芽苗菜的家常做法，如何做凉拌芽苗菜才好吃 1、豆芽洗净。 2、锅加水烧开，下入豆芽加入1/6勺盐焯水2分钟，至豆芽变绿，捞出放在冷水中降温，沥干水分。 3、葱和辣椒分别切成细丝。 4、把生抽、醋、1/3勺糖、1/12勺盐放在碗内，搅匀，加入葱丝、辣椒丝，放入豆芽，淋入烧至7、8成热的热油，浇在辣椒丝和葱丝上。
