羊肉土豆拌面怎么做？
羊肉土豆拌面的制作方法步骤：
1、准备好食材；羊肉洗干净切成块，土豆、西红柿、胡萝卜去皮分别切成滚刀块，青蒜苗切成碎末；
2、炒锅加适量水烧开，放入少许料酒、花椒粒、生姜片、羊肉块，焯水捞出沥干水分备用；
3、炒锅倒油烧热，爆香葱白末、花椒粒、辣椒粉、孜然粉、五香粉、羊肉块，翻炒3分钟；
4、倒入西红柿块，调入适量生抽、老抽，翻炒2分钟；
5、倒入土豆块、胡萝卜块，调入适量盐、糖，翻炒5分钟；
6、再加入水与肉菜持平，大火煮开，转中火炖30分钟，转大火收汁盛在大碗内；
7、炒锅重新倒油烧热，放入青蒜苗碎末炒香，淋入炖好的羊肉土豆面即可。
小贴士
1、羊肉一定冷水下锅，这样肉质紧缩，血水才会被煮出，撇去浮沫汤很清澈，又不会让营养流失。
2、羊肉本身膻味较重，焯水的时候需要加入料酒、花椒粒、生姜等去腥增香的调料。
3、炖菜的时候如果加点土豆和胡萝卜吸收羊肉香浓郁的味道，会使炖出来的菜口感层次更丰富。