炒土豆么时候放醋放醋？
其实，土豆在下锅前就应该切成丝，切好后要马上放水里浸泡，防止变黑。炒的时候，要先倒油，油热了再放葱花，等葱花出味了再放土豆丝，并且要立刻烹入醋，再翻炒几下就加盐，炒匀就出锅。
如果过早地放盐，土豆丝在盐水里，盐使淀粉膨胀，土豆丝会变得硬而且粘，失去爽脆的口感。烹醋要早，以保持土豆丝处于不过熟的状态，能最大程度地发挥醋的特效作用，更好地分解糖和淀粉，使炒土豆丝更爽脆。
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其实，土豆在下锅前就应该切成丝，切好后要马上放水里浸泡，防止变黑。炒的时候，要先倒油，油热了再放葱花，等葱花出味了再放土豆丝，并且要立刻烹入醋，再翻炒几下就加盐，炒匀就出锅。
如果过早地放盐，土豆丝在盐水里，盐使淀粉膨胀，土豆丝会变得硬而且粘，失去爽脆的口感。烹醋要早，以保持土豆丝处于不过熟的状态，能最大程度地发挥醋的特效作用，更好地分解糖和淀粉，使炒土豆丝更爽脆。