土豆蘸山药鱼好吃吗？
首先在做土豆蘸山药鱼前，一定要确保这两种食材都是鲜嫩的。首先来制作鱼丸的部分，需要将新鲜的草鱼取下鱼肉，然后与洋葱末、生姜末、蒜末一起打成泥状，打鱼泥在挑选鱼的时候尽量选择一些刺比较少的鱼，比如鲈鱼、鲤鱼、草鱼等等。打好之后，在加入少量的食盐、鸡蛋与红薯淀粉，再次搅拌均匀。在汤锅内倒入大约五厘米深的水，烧开之后，用虎口挤出鱼丸下入锅中，煮大约两到三分钟左右捞出备用。
准备一个蒸盘或者在锅内，上面铺一层切片的土豆(大约三四片)，将煮好的鱼丸放在土豆片上，然后在上面再铺一层土豆片。做这道菜，土豆片可以切厚一点，这样不容易蒸化。
用锅烧一锅开水，将蒸盘放锅上，大火蒸二十分钟，如果想土豆更酥一些的可以用时再长久一点。时间到之后，将蒸盘取出，淋入生抽、热油与香菜末即可食用了。