新鲜小土豆怎么炒？
新鲜土豆的皮很薄，一洗就掉了，洗净控干后，切成五、六毫米厚的片，浸入冷水中，防止变黑。烧热锅，倒油（因为土豆很能吃油，比同样份量的菜吃的油多，所以油要多倒一些），五、六成热时，捞出土豆片沥干水份，入锅翻炒，放盐，炒软后，加几滴水，盖上锅盖焖一会，等汤汁快收干时，放味精和十三香粉，继续炒至汤汁全干土豆快起饹馇时出锅。
土豆片切的时候要比炒干土豆的要厚一些，油要多一些，防止炒的过程中炒焦。其它做法一样。
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新鲜土豆的皮很薄，一洗就掉了，洗净控干后，切成五、六毫米厚的片，浸入冷水中，防止变黑。烧热锅，倒油（因为土豆很能吃油，比同样份量的菜吃的油多，所以油要多倒一些），五、六成热时，捞出土豆片沥干水份，入锅翻炒，放盐，炒软后，加几滴水，盖上锅盖焖一会，等汤汁快收干时，放味精和十三香粉，继续炒至汤汁全干土豆快起饹馇时出锅。
土豆片切的时候要比炒干土豆的要厚一些，油要多一些，防止炒的过程中炒焦。其它做法一样。