吃梗米有什么作用？
1 小米与大米搭配食用，可使蛋白质中氨基酸起到互补作用。《本草纲目》中有记载，经常食用小米饭具有养胃消炎、清热解渴、利小便等作用。现代医学研究分析，小米中每100克含有蛋白质9.7克、脂肪3.5克、碳水化合物75.6克、钙12毫克、磷265毫克、铁4.1毫克、胡萝卜素0.19毫克、核黄素0.12毫克。此外，还含有烟酸、维生素与10种人体必需的氨基酸，其含量大大超过了大米。现代营养学研究证明，蛋白质生物价和蛋白质净利用率小米也超过了大米。
2 鲜玉米营养十分丰富，既可当水果，又能做蔬菜，可以生吃、熟吃、煮吃和烤吃，是一种保健营养食品。鲜玉米无论生吃和熟吃，其风味和营养成分都有特殊的优势。熟玉米含有7.5％的蛋白质、27％的碳水化合物、钙20毫克、磷120毫克、铁1.1毫克。生玉米含11．4％的蛋白质、2．6％的脂肪、5．4％的纤维、钙24毫克、磷132毫克，特别是还含有175毫克的10种有益于人体的无机盐和微量元素。生玉米所含的营养成分大大优于熟玉米。生玉米具有清热解暑、健脾除湿作用。新鲜的玉米可以直接煮熟食用、加白糖或蜂蜜，味道甘美爽口、清凉舒心，比吃西瓜更有保健营养作用。生玉米入锅煮4 ~5分钟、断生出锅，晾凉后可当水果生吃；切碎后做馅，做成玉米包子、玉米馅饼、玉米饺子，味道很鲜美。生玉米还可以加工制作玉米酒和玉米饮料饮用，也是有保健作用的。
3 大米按种皮颜色可分为白色和有色两个基本类群，后者中稻米种质资源主要以棕色和黑色为主，一般被称为“黑、红（棕）米”。有色米是典型的糯性品种，在我国西南地区是较古老的食用作物。从营养品质上看，黑米和红米的蛋白质、脂肪、纤维、无机盐以及B族维生素的含量等也明显高于其它品种。以“黑米”为例，其蛋白质含量、赖氨酸含量、纤维含量、B族维生素、钙含量、磷含量、铁含量、锌含量分别是普通大米的3 、2.7、7、3、8 、5、14、2.8倍。此外，在氨基酸的总量、维生素D的含量上差距也很明显，黑米分别是普通大米的1.6倍、6.8倍。从现代营养学的角度，黑米被学者们认为是一种百分之百的健康食品。“百味皆有性”，在中医的治疗上尤其讲究“寒热虚实”，对于形体偏胖、胸脘油腻、多痰、湿邪重者，可适当食用红米等。