老母鸡怎么做好吃呀？
老母鸡汤好不好喝和煮汤的方法有关，和母鸡的年龄没有必然的关系。我最近就买了两只放养的黑母鸡煮汤，做法比较简单，分享给大家。 准备食材：黑母鸡1只、姜2~3片。 制作过程： 把黑母鸡处理干净后，斩成小块。需要注意的是，如果鸡的骨头比较硬，可以先敲断然后再剁成小块。 准备一个砂锅，把鸡块放在砂锅里，加入足量的清水。 大火烧开后，撇去浮沫。然后加入姜片，转为小火慢慢炖煮2小时。 最后加入适量的食盐调味（不要加得太早，不然会导致鸡肉变老），继续煮5～8分钟，就可以关火了。 这样一碗热乎乎的鸡汤就做好了，汤色奶白，口感醇厚，滋味十足！
除了用清水炖汤外，还可以在煮汤的过程中加入少量的料酒或者胡椒粉提香去腥。如果喜欢汤汁清透一些的，可以适量多加一些醋。 在四川等地，还有一种“鸡汤锅”的做法。就是在清水里加几滴植物油，然后把切好的鸡块放进锅里煮，熟烂的程度可以根据个人喜好把控。最后撒入葱花点缀一下，就可以端上餐桌了。
这样做出来的鸡汤，汤鲜味美，清淡不油腻，喝起来特别舒服。喜欢重口味的，可以在里面加点香菜、榨菜末提升鲜香味。