土豆炖鸡块都需要什么材料？
土豆炖鸡块，家常美食，主要食材有大土豆1个，鲜鸡1/2只，料酒2小匙，味精1小匙，盐1小匙，油10小匙，香葱1根，生姜1小块，八角2颗。
1、买来的鸡先洗干净，斩成小块。土豆去皮切小块，洗一下备用。
2、锅中装入冷水，下入鸡块，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，捞出鸡块备用。
3、土豆块提前泡在水里，泡掉多余的淀粉，这样煸的时候不糊。锅中倒入油，烧热后，下入土豆煎。
4、煎至土豆两面金黄色焦皱时，捞出土豆备用。（要是喜欢吃酥一点的就不用捞出了）
5、锅中再次放入油，烧热后放入葱丝、八角炒香，下入鸡块翻炒。
6、炒至鸡肉变色，倒入砂锅中，加入足量的水，没过鸡块，大火煮开，撇去表面的浮沫，转成小火炖。
7、小火炖至汤汁剩下一半时，加入土豆块和盐，继续炖至土豆软糯，汤汁浓稠时，关火，撒点儿葱花就成大功告成了。
炖柴鸡
用鸡架汤、香菇、新鲜柿子椒炖五花肉可以滋补健身。
材料：柴鸡1只(约1千克)，鸡架2只，香菇50克(鲜香菇更佳)，柿子椒1只(红绿均可)，生姜3片，精盐2小匙。
做法：柴鸡洗净去皮，斩件，再放入沸水锅中焯一下，洗净(飞水)；鸡架洗净，放入沸水锅中焯一下，洗净；香菇浸透洗净，切片；生姜去皮切片。把所有的配料放入碗里，加适量净水，用猛火煮开，再改用小火炖3小时，加精盐调味，即可食用。
香菇炖鸡
主料：香菇350g，鸡半只。
辅料：油、姜、酱油、盐。
做法：将鸽子按头颈腹尾等部位分别洗净切块，香菇用水泡发洗净，生姜去皮切丝；先炒香菇，煎至香味出来，盛起来备用；热锅冷油，放入生姜，有香味时放入鸽子，大火翻炒几分钟，再倒入酱油，炒匀；加水，没过鸽子，煮沸，放入香菇，盖上锅盖，转小火炖煮；水剩一半时，转大火煮沸，加适量的盐即可。