炒鱿鱼怎么炒好吃？
其实，这道家常菜的做法并不复杂，关键是食材的选择和火候的掌握上。 做这道菜时，选用大个头的鱿鱼为佳。因为这样的鱿鱼肉口感厚实有嚼劲，做出来的菜味道才好。
另外，在鱿鱼的处理上也不难。用剪刀剪去鱿鱼的头、尾即可，然后将鱿鱼的内脏去掉。最后再用清水冲洗干净即可待用。 炒鱿鱼时，很多人喜欢将鱿鱼切成丝来炒。这样炒出来的鱿鱼虽然简单方便，但缺少了嚼劲。而且切丝后容易炒老。所以，炒鱿鱼时最好将其切成块状来炒。这样不仅美观好看，吃起来也会更有味哦！
下面教大家具体做法。 准备材料：鱿鱼3条，红辣椒2个，洋葱1个 调料：植物油50毫升，料酒1汤匙，淀粉适量，豆瓣酱少许，生抽1茶匙，白糖少许，白胡椒粉少许 做法： 第一步：首先将洋葱和辣椒洗净切碎，鱿鱼清洗干净并切成小块； 第二步：把切好的鱿鱼放入碗中，加入料酒抓匀后再加入适量的淀粉拌匀腌制10分钟； 第三步：炒锅加油烧热先下入豆瓣酱炒香，再把洋葱和辣椒放入锅中炒匀，然后再放入生抽、白糖和白胡椒粉翻炒均匀; 第四步：最后把鱿鱼倒入锅中快速翻炒至熟就可以关火装盘上桌啦！
提示： 炒鱿鱼的时候火候很重要，一定要大火快炒才能锁住水分，保持鲜嫩的口感。 如果想要更完美的口感，出锅前还可以再淋上一圈香油哦~ 以上就是炒鱿鱼的简单做法及窍门。喜欢的朋友可以试试哦。