什么米做锅巴好吃？
这个问题问我就对了！ 我家每年都要买上几百斤大米，就为了熬粥的时候，能有一碗香喷喷的锅巴。 什么样的米适合做锅巴呢？ 我觉得至少得符合两个条件：一是淀粉含量高，二是直链淀粉含量不能太高（否则不容易脆）。
经过多年的试验和失败，我们发现五常大米完全符合这两个条件，做成小饭桌上面那一碗香气扑鼻的锅巴，最适合不过的了。所以每次熬粥，我都只挑上面那一层薄薄的皮，用来做锅巴，剩下的米汤，则被我爸妈用来拌凉菜了。 用五常大米做的锅巴，脆而不硬、酥软可口而且有嚼劲，配上自制的辣椒酱，那味道真是棒极了！
我小的时候，家里很穷，穷到每餐饭都吃得精打细算，但就算是这样，我还是吃够了各种各样的粗粮。像玉米面、高粱米、荞麦等，这些粗粮的口感实在不敢恭维，更别说是那些磨成粉制作的粗粮馒头和点心。 但是，用五常大米做出来的粗粮，口感就相当不错了，最起码不会难吃到让人皱眉。
比如说，我用小米、黑米、燕麦、糙米等制作的全麦面粉，加入酵母发酵后，做出来的蛋糕，一点也不输市场上面卖的那种精加工的白面粉蛋糕。而我用的主料杂粮，就是来自于五常大米。