回锅牛炒什么好吃？
用料 牛肉 洋葱 豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、生粉
做法 1. 牛肉切薄片，用蛋清、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟入味；洋葱切丝备用。
2. 锅里热油，五成热时倒入腌好的牛肉快速滑散炒至变色，盛出。
3. 重新起锅热油，三成热时倒入洋葱和豆瓣酱炒香，加入甜面酱、白糖和胡椒粉炒匀，最后倒入炒好的牛肉，迅速翻炒均匀即可。 小贴士 1. 牛肉要新鲜且嫩，不要用老黄牛的腱子肉或者牛筋，否则很难嚼不烂，而且味道也不佳。
2. 洋葱在锅里炒的时候会出水分，所以不需要额外再加水或汤了。