玉米老了怎么炒好吃？
玉米是老百姓日常吃的粮食之一，它富含碳水化合物、蛋白质和维生素等多种营养物质，具有较高营养价值。而老玉米由于颗粒饱满且含水分较少，吃起来口感会比较粗糙。但正因为如此，老玉米的营养却更为丰富。那你知道吃什么才能吃到最营养的老玉米吗？ 吃老玉米要掌握三个要点：时间、水和品种。 老玉米最好是在刚收割下来就吃，因为这时它的维生素和膳食纤维含量最高，如果存放一段时间再去吃，这些营养元素就会流失到土壤中，就没办法被我们吸收利用了。 但是，新鲜的玉米也不能直接生吃啊！因为它含有生物碱，这种物质可以直接进入人体肠胃道，会刺激肠道蠕动，出现腹泻的情况，这对本身患有肠炎或胃溃疡的病人来说，是有很大影响的。 所以我们要想吃到最有营养的老玉米就得注意以下几点： 首先，在吃老玉米的时候要注意搭配，最好是粗细搭配，这样可以保证人体摄入足够的膳食纤维。比如可以在煮老玉米时加入一把大米，这样就能得到一种新的杂粮——米饭。
其次，要想让老玉米的营养充分释放出来，就必须得煮熟煮透，但是也不要煮得太软太烂，这样会影响它本身的嚼劲儿和口感。一般来说，把老玉米用水泡过后再煮15-20分钟就可以了。 最后一点也很重要，那就是别贪嘴哦！因为老玉米中含有丰富的维生素B族，而这一类物质是维持脑功能的重要营养素，如果缺少了它会加重神经系统症状，如记忆力下降等。所以，千万不要因为老玉米好吃就贪吃哦~ 那除了吃老玉米以外，其实还可以把老玉米研磨成粉状做成糕点或是饼干吃。现在市面上就有很多这样的产品，大家可以去超市选购。不过在这里需要特别提醒的是，因为老玉米中含有活性酶类成分，所以对锌离子有一定的消耗作用，而锌又是体内一百多种酶的组成部分，经常食用老玉米可能会造成缺锌，建议不要过量食用。