整个鸡腿怎么炸好吃？
1、准备食材将鸡腿洗净，用刀子沿着骨头划开，剔下鸡腿骨，将鸡肉切成小块 加入酱油、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、鸡精、白糖、盐、鸡蛋清、干淀粉抓拌均匀，腌制30分钟 胡萝卜去皮切成薄片，香菜、大葱切碎备用 锅中倒入适量油烧热，放入鸡块炸至熟透捞出沥油 锅内留底油，烧至五成热时，放入葱末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油后，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，最后加入胡萝卜片、鸡块炒匀至汤汁浓郁，撒上葱花即可
2、小贴士用盐水清洗鸡腿可以让肉质更鲜嫩，加少许白酒和植物油可以有效去腥增香； 炸制时要控制好油温，大火炸至定型，小火慢慢炸熟；炸制的火候和时间根据鸡块大小来决定，要保证熟透并且酥脆。 炖制时不用加水，豆瓣酱本来就含水分，再加上蔬菜汤汁，足够润锅了。如果口感比较干，可以少量多次淋入清水，但必须保证汤汁沸腾才有入味的效果哦！