慈姑怎么煮好吃？
“慈姑怎么煮好吃”——这是多么清奇的问题啊！ 作为一个在浙北土生土长的80后，对慈姑这种食材再熟悉不过了。我小时候，家乡的水网很密，大大小小的湖泊河荡有不少，每逢夏季，各种荷叶莲蓬是很常见的水生植物。而慈姑则是湖荡里重要的水产之一，和藕、茨菰、茭白一起并称为“水上四大名蔬”。除了鲜食之外，用慈姑来烧汤、炖肉都是常见的吃法。至于味道嘛，那当然是好吃的，不过跟现在年轻人喜欢的重口味比起来就差远了。
记得上小学的时候，学校组织去湖边采集莲蓬，每个同学都发一个塑料口袋，采到的莲蓬交给老师统一收购，每采一个莲蓬可以换得两分粮票（作为奖励）——那个年代两分钱可以买一个小油果（糖炒栗子的小贩推得那种小车子，卖的都是便宜货，两分钱一个的糖炒栗子是当时最实惠的零食了）。
采摘慈姑也是一样的道理，大人带着我们在湖里捡落下的慈姑，每一筐慈姑大约能卖五元钱，运气好的时候，能够捞到满满的一筐。这些收入对于农民来说不算什么，但是对于城里的工人和学生来说已经是不小的数目了。所以每到夏秋季节，不仅是农村的孩子，就连城里的小朋友也都喜欢涌进公园或者河边，寻找那些散落的慈姑。（注：上世纪七十年代末八十年代初，我国处于计划经济时期，商品极度匮乏，买东西都要凭票，所谓的“高价”其实也没有高到哪里去）
说一千道一万，还是说说怎么吃吧。最简单的方法就是用盐水浸泡之后，用清水冲洗干净，连皮切薄片，然后加瘦肉清炖。如果嫌弃腥味太重，可酌情加入几片生姜或几滴白酒。如果喜欢重口味的话，可以在锅里先炒一下，炒的时候撒上少许盐、味精和胡椒粉调味就可以了。或者切成薄片以后用鸡蛋清拌一拌，下锅爆炒也行。
最后推荐一道比较花样的做法——糖醋慈姑。切好的慈姑用开水焯一下，然后裹上一层淀粉下锅煎至两面金黄，佐以白糖、香醋、生抽、老抽、食盐和葱花，搅拌均匀就可以吃了。