怎么清蒸鳕鱼好吃？
先分享一个简单的做法 需要准备的材料很简单，一条鳕鱼（海鲈鱼），姜3-4片，小葱2-3根，生抽15ml（大概1勺半），料酒60ml，白糖5g（可以不放），白醋5ml（可选），胡椒粉少许，辣椒油（可选），香油几滴 第一步：处理鱼类，这是最关键也是最重要的一步！鱼的处理干净度会直接影响成品的美观度和食用口感。一般买回来的鱼会有鳞、腮和内脏，如果鱼比较小的话可能还会有鱼刺。在清理的过程中，注意将鱼腹内的黑膜清洗干净。
第二步：腌制鱼，这一步的目的在于去腥增香。在鱼肉上斜着切几刀，便于入味。然后加入姜片、葱段、生抽、料酒、白砂糖和胡椒粉抓匀，盖上盖子，腌渍半个小时左右。 第三步：蒸鱼。蒸鱼的时候记住一个要点“热水开水”；蒸的时间掌握在10分钟左右最佳。
第四步：浇汁 把刚才腌制的汤汁倒入锅内，小火加热，待其蒸发得差不多的时候，淋入水淀粉勾芡，最后根据口味添加辣椒油、香油即可。
下面开始划重点了哦~ 首先，鱼肚内黑色的膜是腥味的主要来源之一，所以要去掉。但是要注意，这层膜很薄，而且很有韧性，不要硬扯，用筷子夹住向两边撕就可以啦 其次，腌制的时候要用凉开水或者纯净水，千万不要用自来水！因为自来水中含有多种矿物盐，会对海鲜的味道产生影响。 最后，蒸鱼的时候一定要控制火候，火力过猛容易使鱼肉老韧不好吃。最好使用中火或小火慢蒸，且最好在锅盖上盖个小盘子防止蒸汽水滴到鱼肉上。