首先，需要明确一点：并不是越贵的牛排就越好吃！ 价格决定品质的因素有很多，品牌、产地、牛排的份量等等.... 当然还有很重要的一个因素——腌制方式。 这可能也是题主困惑的地方之一了。 市面上很多牛排都没有腌制的工序，有的可能就仅仅用酱油和胡椒粉蘸一蘸。 而这种腌制好的牛排一般是不会很贵的。（不过也有特殊的，比如和牛） 所以如果题主想吃好吃的牛排，又不想花太多钱的话，建议买经过腌制的牛排。
现在市场上有专门卖腌牛排的店家，网上也有很多卖的。比如某东就有不少。 我之前买过一家名叫“海欣”店的牛排，感觉很不错，推荐给大家！ 重点是这个腌制方法真的很赞！ 用这种方法做出来的牛排，鲜嫩多汁，酱香味浓郁。 再搭配上面粉、鸡蛋液和面包糠做的外酥里嫩的酥脆层（这个酥脆层真的很重要啊！！） 咬下去的每一口都有满满的酱汁溢出来~
对了，除了吃的时候沾点酱料，我还喜欢撒点孜然和辣椒面，口味重的可以试一下。 好了，说了这么多，不知道有没有解答你的疑惑呢？如果喜欢的话，就点个赞再走吧！！！
伏康临优质答主牛肉想要做牛排，最基本的要求是牛肉在屠宰的时候经过了“干挂”风干，使得肉质更加鲜美，肉质在屠宰之后不立即售卖，要后熟一段时间以使牛肉软化。挑选牛排可以挑选菲力，这个部位的肉质是牛身上运动最少的部位之一，肉质非常嫩。牛排买回来之后放室温下回温到接近室温即可，厚一些的牛排比较容易控制，我买的菲力比较薄，因此在煎的过程中要注意火候以免煎糊了。
牛排在煎之前一定要用厨房纸巾把牛肉的水分完全吸干，在一面洒上适量的黑胡椒碎和适量的盐，注意黑胡椒和盐都不要放太多，我一开始放的量都比较少，牛排煎完之后又撒了少许。牛肉的另一面也撒上适量的黑胡椒碎和盐。洒盐可以先放牛肉的中间，用手指尽量摊匀，因为牛排的边缘受热比中间容易，这样最终牛肉中间和外围的咸度差不多：
平底不粘锅烧热，倒上一层薄油，油稍微有些冒烟的时候，下牛排，煎到一半的时候，把锅中的油倒出来，把锅倾斜，用勺子舀起锅中的油浇在牛排上，反复几次。牛排在锅中受热不均匀，因此把锅中的油舀出来浇在牛排上可以使牛排受热更均匀，煎出来的牛排颜色更好看，这样的煎出来的牛排更美味。
