炖鸡饭怎么炖好吃？
我做过很多次，也问过很多人，答案是：没有什么窍门，就是好好焖，多放水。 我是这样做的：锅里放冷水，放入宰净除骨的鸡肉（如果骨头很大就锤一锤再放进去）、葱结和姜片，大火烧沸后撇去浮沫，接着倒入适量生抽、老抽（用来上色的，可以少倒一点，毕竟后续还要加盐的嘛！），再用筷子搅开，小火慢慢炖半个小时这样。
半小时后加水至没过食材，盖上盖子继续炖，中途不要开盖哦，直到汤汁浓郁、肉已经熟烂即可加食盐调味，继续小火慢炖片刻就可以关火了。 这里强调一下：一定要用冷水熬汤，这样汤色才会清亮。另外，盐别早放油，否则会很难喝。