什么蔬菜炒肉丝好吃？
作为一个在北方长大的姑娘，我确实没多少炒蔬菜的经验…… 但我妈妈是四川人啊，我从小跟着她学做菜，很多川菜都是跟妈妈学的呢！ 所以，以下菜肴的烹调方法仅供参考哦~~
1.手撕包菜 （这个简单吧） 原料： 做法： 1、包菜用手撕成小块；辣椒去籽切小丁；大蒜拍破切丝
2、锅中放油烧热，下蒜丝爆锅，然后下辣椒爆香。（可以适量放些豆瓣酱哈！）
3、倒入包菜快炒，加少许醋和酱油调色调味。炒熟即可。 我妈妈说四川人炒包菜是不放水干的烧，但是我喜欢水多些，所以我是加水烧的=v=大家根据喜好来咯~
2.鱼香茄子 （超级下饭哟） 原料： 做法： 1、把茄子去皮切成条状，放入盐水中浸泡待用。（这样茄子不会氧化变黑）
2、调好鱼香味儿的料汁儿：酱油、醋、白糖、盐、味精、料酒调成汁儿备用。
4、锅内倒油烧热，下入茄条炸熟，捞出沥油。 注意点：炸茄条的时候油温一定要高，并且时间不宜过长，否则茄子会发黑而且不鲜嫩了。
5、锅底留少许油，倒入葱姜蒜末爆香，再加入剁碎的郫县豆瓣煸出香味。
6、倒入调好的鱼香汁，烧至沸腾，加入炸好的茄条，收汁儿关火，撒上葱花。 大功告成～～
3.糖醋莲藕 (解馋又减肥啦~~~) 原料： 做法： 1、藕去皮，冲洗干净后切成薄片，放在清水中浸泡，以免氧化变黑。
2、锅中加水，放入藕片，小火煮熟后，滤干水分盛出。
3、调好糖醋味儿：盐、味精、白砂糖、白醋调成汁儿备用。
4、锅中烧热油，下入藕片炸一下，迅速捞起滤干油分。
5、锅底留少量油，下入葱末、姜末炒香，再下入藕片，快速煸炒，淋入准备好的糖醋酱汁，大火煮沸，起锅装盘。 第一次写答案，希望对大家有帮助呀^^
大家经常吃的炒菜里面，其中有一类就是素菜搭配肉丝炒的。里面加入一些瘦肉，味道就会变得好很多，而且营养也更全面。那么，常见的蔬菜中，哪些和肉丝做在一起更好吃呢？
包菜炒肉丝。将包菜洗净，撕成小块，用清水浸泡五分钟清洗干净，然后控干水分。将炒好的肉丝盛出来，锅内重新放入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香，下入包菜翻炒，淋入适量生抽，将肉丝放在包菜上，再加入适量盐和鸡精，快速炒匀就可以出锅了。
紫甘蓝炒肉丝。将紫甘蓝撕成小块，放入淡盐水浸泡15分钟洗净控干。猪肉切成肉丝，用料酒，淀粉，胡椒粉腌制10分钟。锅中放油烧热，放入肉丝翻炒变色盛出来。锅中放底油，下入葱末，蒜末，姜末爆香，加入紫甘蓝翻炒2分钟加入肉丝和调料翻炒均匀。
土豆丝炒肉丝。将土豆去皮洗净切丝，泡在清水里去淀粉备用。将腌制好的肉丝下入锅中炒熟。将土豆丝捞出来控干水分。锅中放油烧热，放入葱花爆香，下入土豆丝翻炒，加入适量的盐，鸡精。加入肉丝翻炒均匀就可以出锅了。
莲藕炒肉丝。鲜莲藕去皮切丝，入水中浸泡，捞出沥干备用。瘦猪肉切丝，用胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌制10分钟。炒锅烧热下油，下肉丝大火快速翻炒，下青红辣椒丝继续炒几下出锅备用。炒锅再烧热，入油下藕丝大火炒。加入盐，糖继续炒1分钟。倒入肉丝，青红椒丝炒匀出锅。
莲白炒肉丝。将莲白洗净，切丝，入盐水中浸泡10分钟，沥干水分，生姜切丝，干红辣椒剪成丝。瘦肉切成丝，用盐、料酒、香油和生粉抓均匀腌制5分钟。炒锅烧热，倒入适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，大火翻炒。把肉丝炒散，炒至变色断生，把肉丝盛出备用。炒锅留底油再次烧热，倒入生姜丝和干辣椒丝爆香。下入莲白丝用大火快速翻炒。翻炒至莲白丝断生，调入白糖。倒入炒好的肉丝，调入老抽、鸡粉。快速翻炒至莲白丝熟透，加入少许水淀粉，翻炒均匀即可。
