大辣椒怎么腌制好吃？
我们东北这没有用盐腌的尖椒，都是用酱油腌的。大概做法就是把青椒洗干了，凉着，然后炒熟（熟的意思是能掐出汁来），放适量生抽和白糖，拌匀了，闷一会就好了。 这样做出来是咸香的口感，微微甜，而且颜色也非常漂亮。配上馒头或者米饭都很好吃。
我自己做过几次，每次都能吃完一盘子，可见其受欢迎程度吧~ 这个菜最简单，最麻烦的地方就是洗青椒（一定要洗干净哦，不然有虫子和泥土之类的脏东西可就不好吃了） 和剁椒一起制作，也是不错的美食。
准备食材：红辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、白酒各适量。
第一步：把红辣椒清洗干净，晾干表面水分备用。
第二步：把红辣椒去蒂去掉籽（这样可以更入味儿哟～）
第三步：把大蒜拍碎、姜切片待用。
第四步：锅中加入适量的清水，放入姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖，小火煮成冰糖糖水。
第五步：把切好的红辣椒倒入锅中，大火烧开，转小火慢慢煮制。
第六步：等到锅里汤汁变少，颜色变成深红色，加入食盐搅拌至融化，然后关火让味道充分融合。
第七步：在容器底部铺上干净的盘子，把焯好水的豆腐卷放进去。
第八步：再把煮好的酱料倒在豆腐卷上面。
第九步：再在表面撒上一些白砂糖提鲜，倒上适量白酒。盖上盖子，放在一边静置两天就可以了。
第十步：取出切成小段，就可以开吃了！ 做好的红油豆瓣酱颜色红润透亮，香辣诱人，无论是就着白饭还是就着面条吃都很赞～