粗米粉怎么煮好吃？
作为四川人，我竟然不知道泸州还有这种好吃的！ 来一碗！我请你吃哈！ 就这？！也太好吃了吧~ 我是看到题目被吸引来的，因为我自己也爱煮各种粉粉吃吃。 但是让我感到吃惊的是题主说的这个“开水泡”的方法竟然是真的……我从小到大在泸州也没听过这样的做法啊（捂脸） 不过我倒是好奇地试了试，毕竟这是知乎不是百度知道呀～ 我用的米是市场上买的最便宜的东北大米（好像四川也有产大米的地方，但是真的便宜的不行），做法就是冷水下锅煮至沸腾后换小火慢慢炖，最后的确可以炖熟。但这个口感真是差远了……有点糊、不够糯、很硬心。估计加碱应该会好一些？但我没试过。
另外我还尝试了用高压锅，结果更惨不忍睹……………… 一锅糊饭。 所以还是 @王守崑 学长说得对，只能用砂锅慢慢炖才有滋味儿。 对了，我还尝试了用冰箱冷藏一夜再煮的做法，但感觉并没有显著改善。 所以总结起来就是： 用冷水或沸水（开水）浸泡，不能直接水煮！不能用高压锅！一定要用砂锅文火慢慢焖煮！至少半小时以上！ 好了，现在可以开始做卤菜了～