炭烤猪蹄好吃吗？
我们店在东北，冬天卖烧烤那可是很赚钱的，但是夏天天气热，加上周围有很多火锅店和麻辣烫，生意就一落千丈。为了夏季能够正常营业，我就去网上学习烤串技术，看到了这个烤猪蹄，感觉挺有意思的，也就照着方子做了，味道确实不错！
首先选择新鲜的猪蹄，把有毛的地方刮干净，然后用火把猪蹄上的毛烧干净（用火烧的方法也很独特吧） 准备好香料（八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐、白糖、干辣椒） 和平常烧烤一样把猪蹄放在铁架上烤，烤至外皮微焦，取出备用 我做烧烤都喜欢刷油（我用的是豆油或者大豆油，这种油烤出的食品没那么油腻），一般刷两遍植物油就可以了。
然后把所有香料放入锅中，添水熬成料汁。（这里可以放一些啤酒或者白酒，味道更香哦） 再把切好的猪蹄放入锅内，大火烧开，小火慢炖30分钟左右至熟烂（用筷子能插入最好），然后关火让猪蹄浸泡在调料水中10分钟以上（这样做是为了使猪蹄更好入味） 最后把猪蹄捞出，刷上香油或者熟油，就可以端上去给客人们品尝了…… 是不是非常简单呢～我一般都是晚上给客人现烤现吃，客人点了之后就立即开始制作，这样能让客人最快时间吃到新鲜热乎的烤猪蹄哦～