虾仁炒苦瓜好吃吗？
【虾仁炒苦瓜】 食材准备：鲜虾、苦瓜、胡萝卜、鸡蛋清、食用油、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、陈醋、淀粉； 制作步骤：
1.首先处理食材，将新鲜大虾去除虾线后冲洗干净并沥干水分备用，苦瓜清洗干净后切掉头尾，再用勺子挖去内部的籽，切成薄片状，胡萝卜去皮后切丝，小葱切片，生姜切丝；
2.往碗中加入少许食盐和味精，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀成料汁待用；
3.接下来开始烹饪，锅中加入适量的清水，大火烧开之后下入苦瓜和胡萝卜，依次加入食盐和白醋，焯煮2分钟左右至断生，然后捞出放入冷水中过凉，这样处理过的苦瓜更加翠绿入味且不会糊锅；
4.重新起锅热油，待油温升至6成热时，下入姜丝爆香，随后倒入沥干水分的虾仁，大火快速翻炒均匀至变色；
5.接着把焯熟过凉的苦瓜和胡萝卜一起放入锅中，再次翻炒均匀，然后加入少许白糖提鲜，适量胡椒粉、老抽和陈醋增香调色，最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠起来就可以出锅享用啦！
这样做出来的虾仁炒苦瓜口感清爽脆嫩，味道酸甜可口，还有浓浓的葱香味儿扑鼻而来，让人食欲大增。如果你喜欢这道菜的话就请点赞收藏吧！