怎么样烧猪蹄好吃？
先放个成品图。这是清炖的，味道很鲜。 原料：猪手2只、葱3段、姜3片、花椒1小把、八角4个、桂皮一块、香叶两片、豆腐乳块。
做法：猪手洗净剁成小块，冷水下锅煮开捞出。锅内重新加水煮开放入焯水的猪手和小料一起煮开，小火慢炖一个半小时左右至熟烂（具体根据锅和食材而定），出锅前撒葱花调味。 这是最近一次做的，加了当归和黄芪同炖。这个炖出来颜色更美。
准备材料： 葱切段、姜切片、蒜整头去皮备用。猪蹄洗干净后剁开（尽量干净点，不然吃的时候很烦）。
香料（八角、桂皮、香叶等）、卤料包（我用的是超市买的卤肉调料）、白糖、老抽、生抽、料酒、醋。最后关键一步就是调好卤汁。各人喜欢的口味不同，我大概就用了三四勺糖、四五勺生抽、五六勺老抽，加三勺醋和一两勺料酒，调成合适的浓度。
卤汤的制作很重要。
锅里放油，烧热后加入所有的香料和卤料包煸炒出香味。接下来放入适量的水，以淹没原材料为准。烧开以后转小火慢慢熬，使香料的味道充分浸入到汤里。等到香气四溢时，就可以加入食盐调好口味了。 有条件的可以准备一锅开水，把洗好的猪蹄放进去加热烫一下，这样再去卤的时候不容易夹生不熟。当然，如果你自信你的刀工很好，可以把毛去得干干净净，不用放开水里了。 我一般喜欢把已经卤好的食材再回锅里蒸一下，这样可以更好入味儿。