线椒有温中散寒、开胃消食作用，烹调鱼肉类菜肴时，放入线椒，能解腥暖胃，特别适用于中寒偏盛、脘腹时有隐痛者；外用捣敷，可治虫蛇咬伤和水火烫伤，是不可多得的药食两用之品。此外，还有“下足气，健脾胃”的药用价值。线椒味辛，性热，归心、脾经；温中散寒，健胃止呕，杀虫。
【香辣鸡爪】 食材：鸡脚，小米椒，干辣椒段，麻椒粒，葱白，姜丝，八角，桂皮调料：料酒，生抽，老抽，香醋，白糖做法： 1、鸡脚洗净，用刀掌轻轻拍裂（易入味）加葱姜、1勺料酒浸泡20分钟。 2、平底锅倒油烧热，放入鸡脚煎至金黄酥脆，盛出备用。