我小时候住在农村，对这玩意儿再熟悉不过了。 记得清明前后，家家户户挖笋，用柴火铁锅，是最家常的吃法，鲜嫩可口。后来出来读书工作，离开了家乡，就很少吃到这种笋了。现在记忆里那一口鲜美的味道早就淡了，很想再吃一次。可是自己不会做啊！ 于是上网查了一下做法，结果很多人都说要放豆瓣酱！ 不是吧。。。
准备材料： 羊龙骨（大棒骨）一块、白萝卜一根、姜五片、大葱一根、八角一颗、桂皮一片、草果一颗，香叶两片，干辣椒两个、花椒二十几颗。 制作过程： 1.冷水下锅，放入拍破的生姜、花椒粒，煮开，捞起排骨冲洗去血沫。2.萝卜去皮切块，葱切段，姜切片备用。
小时候，在北方的一个小县城里长大。那时候物质相对匮乏，但是各种食材却非常丰富。记得每次妈妈买一块五花肉，回来烧红烧肉或者粉蒸肉的时候，总是先把上层的肥肉去掉，留一些瘦肉做红烧肉或者粉蒸肉，最后剩下的肥肉和五花肉皮，会混合着老抽、葱姜等做一碗菜码，配上刚出笼的热馒头，那香味，现在想来都垂涎欲滴。
作为内蒙人，以自己吃肉的感受来讲讲这事儿。 先说白煮羊肉： 这个做法应该是最原始的吃法了，就是把杀好的羊肉放到开水里焯一下，除去血沫和脏东西，然后捞出来扔掉（这点跟清炖羊肉一样），然后在锅里放足香料（常见的是八角、桂皮、香叶、辣椒等）和白胡椒粉，再倒上陈醋，把肉放进去煮熟（注意千万别放盐，
夏天到了，粉皮又可以出来作妖了。 作为一个土生土长的河北人，对粉皮的记忆应该从小时候开始。记忆中村头的大树下面总是聚集着几个光屁股的小朋友，摇着扇子，啃着凉凉的粉皮，聊着天，看着远方炊烟袅袅，狗吠鸡鸣。那时候的粉皮是纯天然的，浇上醋和酱油，撒点辣椒末，就是一碗好吃的酸辣粉皮。