破浪土豆片怎么切？
首先要选择好的土豆，土豆要选择大个的、圆润的土豆，这样更容易切均匀。将土豆先切成片，切片的时候，刀与菜板一定要平行，这样切出来的土豆片才均匀。锅中烧热一锅水，把土豆片放入锅中，用漏勺不停的搅动土豆片，以免土豆片粘锅。
烫约2分钟后，捞起来迅速放入冷水中，多冲洗几遍，然后捞起来沥干水分。
准备一个小碗，加入一勺淀粉，再加入少许水拌成淀粉糊备用。将土豆片沾上淀粉糊，然后放在撒了薄薄一层玉米淀粉的案板上。再在沾了玉米淀粉的土豆片上同样撒一层粉。
将土豆片两两重叠摆放好，注意，上下两片不要完全叠在一起，留下一段距离。
用一根筷子从留空开的距离处穿过。
拿起筷子，夹着土豆片先在淀粉糊中快速沾一下再放入沸水中炸。
炸至土豆片变色，浮在水面上时捞起，沥干水分。
再把油锅烧至八分热时，将土豆片倒进去炸至金黄即可捞起。