苦荞头的功效是什么？
1、含有黄酮类化合物苦荞可以使动物体内超氧歧化酶的活性显著提高，自由基减少，对血管起到保护作用，可以抗衰老，抗癌，治疗糖尿病。
2、含有凝血-溶解酶，可加速血栓的溶解和出血，可扩张冠状动脉，降低血压。
3、含有维生素p，能保持毛细血管的弹性，降低通透性，有助于预防高血压，血管破裂，起到防癌和减肥的功效。
4、苦荞性味苦，凉，入心、脾经，具有降气化痰，消积下气，清热益气，解毒敛疮，敛止泻的功效。主治反胃，恶食，痰咳，痞块，痢疾等。苦荞麦的种子和茎叶具有清热解毒，消肿散结之功，可用于治疗乳蛾，乳痈，目疾红肿疼痛，小儿头疮及身体疖肿等症。
苦荞的用途非常广泛，营养价值也较高，可将苦荞去皮研制成荞面、糕点。苦荞麦粒可单独或配米煮食，所蒸之馒头柔软清香，松酥可口，其所制面条柔韧，不浑汤。
苦荞头也是一道非常好的蔬菜，其做法也有多种，比如炒苦荞头、苦荞头猪肚汤和白焯苦荞头等。