洋芋皮有什么功效？
中医认为，土豆皮味甘，性平，有和中养胃、安神益气、健脾利湿、配药引经之功效。现代医学研究也证明，土豆皮所含的纤维素比薯肉高出5倍，维生素c高出1.5倍，镁高出2倍，磷高出1.5倍，铁高出2倍，胡萝卜素、钙、锌、钾等也都是薯肉的2倍以上。因此，用土豆入菜时最好带皮吃。
但是一定要注意，土豆皮一定要洗干净，最好洗两遍，以免农药残留，还有些土豆在生长期间会发青，发青的部分含有大量龙葵素有毒物质，这种一定要把发青部分削掉洗净再烹调以免中毒哦。如果生芽较多，发紫发绿的就不能吃了哦，会引起食物中毒的。