如何制作酸土豆丝？
酸土豆丝是一道传统的家常腌制小菜，口味酸辣爽口，开胃解腻，自制的酸菜卫生干净，经济实惠，吃不完放冰箱冷藏可保存2个星期左右。以下是具体制作方法：
原料：新鲜土豆2个、大葱半根、大蒜3瓣、干辣椒2个、白糖2茶匙、高度白酒1汤匙
制作过程：
1、土豆去皮，切成细丝
2、土豆丝切好后，直接放到有清水的盆里泡着，这样可以使土豆丝保持洁白的颜色
3、备好干辣椒和大葱
4、大葱切成小段，干辣椒剪成小段备用。把泡在水里的土豆丝捞出控水
5、土豆丝和大葱、干辣椒段一起放到容器里，加两茶匙白糖，1汤匙高度白酒以及适量的盐
6、搅拌均匀，室温下发酵5-7天即可（冬天要延长发酵的时间，10-15天左右）
7、发酵好的土豆丝取出后可以直接食用，也可以再炒一下再吃，更加爽脆