骨头汤里放田螺起什么作用？
因田螺有咸味，在煲汤的时候可以代替盐，所以放了田螺煲汤就不必再放盐了。放了鲜田螺的猪骨汤会比较清甜鲜美，而且具有平肝、清热、明目、清烦躁的疗效。
猪骨炖田螺汤：
材料：
猪排骨（500克），鲜田螺（500克），葱、生姜、料酒、精盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、将猪排骨洗净，入沸水锅中焯去血水，再用清水洗净；鲜田螺也入沸水锅中焯一下，捞出。
2、取沙锅一个，放入适量清水，将猪排骨、田螺、生姜、葱段、料酒一同放入，先用大火烧开，再转小火煲约两个小时，最后放入精盐、胡椒粉等调味即可。