淹过蒜的醋还有什么作用？
过蒜的醋也可以用来炒空心菜，炒紫苏等，有去腥和醒胃的功效。在炒菜前把过蒜的醋倒入锅内加热一下，用来炒空心菜味道十分鲜美。炒紫苏时放入过蒜的醋可以去腥气，提鲜味。
过蒜的醋还可以用来调凉菜，比如凉拌芹菜，木耳，金针菇等。在凉拌时放入过蒜的醋能提鲜，去除蔬菜的土腥味，让凉菜的味道更佳可口，而且蒜香和醋香相融合，还能增进食欲，促进消化。
过蒜的醋还可以用来腌制小黄瓜、萝卜缨或紫苏根。腌制时把黄瓜、萝卜缨、紫苏根清洗干净，放到盘子中加入少许粗盐拌匀腌10分钟后把菜中的盐水倒掉，再放入适量的过蒜的醋和生抽调匀，撒上小米椒和蒜瓣，然后盖上保鲜膜腌制四五天就可以食用了。