做肠粉用的什么作用？
粘米粉，也被称为大米粉，是大米磨成的粉末，营养丰富，易于消化和吸收，具有补中益气，健脾和胃的功效。广州人喜欢用粘米粉做汤羹、糕点，尤其以做肠粉而驰名。猪油的营养成分主要包括甘油和脂肪酸，甘油进入人体后可以转化为葡萄糖，脂肪酸则用于合成人体脂肪。另外，脂肪酸还可提供能量和协助脂溶性维生素的吸收，并具有滋润器官、保护皮肤的功效。所以正宗的广式双皮奶一般都会放上少许猪油，既增加奶香的清滑度，又使双皮奶的营养更丰富，口味更优质。做广式叉烧肉馅，加上少许猪油，也是同样的道理。
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