酸奶加热后有什么作用？
酸奶加热后不仅口感会变得不一样，其营养和保健价值也大大降低了。酸奶中的两大明星成分是活的益生菌和钙，当酸奶加热到45℃左右时，其中的乳酸菌就会失去活性，保健价值大大降低。而钙质只有在凉血时被吸收最好。
通常我们喝酸奶都是凉着喝，这时肠道温度会有所下降，在凉血情况下吸收钙质的能力更强，尤其是对于那些处于快速成长期，正需要补钙的小孩而言，加热酸奶让其中的优质钙流失，实在是有些可惜。而且酸奶中的蛋白质也不是加热烹调那种的优质蛋白质，凉着喝就能被人体很好的消化吸收，完全不用加热。