牛肉和什么做丸子好吃吗？
从健康的角度来讲，牛肉和以下这些食物一起做丸子是比较好的选择：
1、白萝卜，萝卜性寒味甘、辛辣，可以消食解气，与温性的牛肉搭配在一起，可以达到阴阳互补的效果。并且，萝卜中含有大量的维生素A、C，尤其是维生素C的含量是超级丰富的。维生素C，具有活血化瘀、改善微循环的作用，它能够降低血清胆固醇、甘油三酯的含量，能够抑制动脉粥样硬化的形成，还能够增进人体内细菌霉素的分泌，能够增强人体的免疫力……可以说，萝卜是滋补养生的佳品。在炖煮牛肉的时候，可以往里面放一些白萝卜，味道、营养的双赢款！
2、土豆，土豆具有很好的养胃功效，其富含的抗氧化物维生素C、胡萝卜素和维生素B6，还具有很好的镇静作用。牛肉富含蛋白质、氨基酸，比猪肉更接近人体的需求。中医认为，土豆养胃、健脾、补充能量，羊肉性温，补气补虚。此两种食物与牛肉搭配在一起，有温中暖胃、补血益气的作用，经常服用，还可延缓细胞衰老，提高免疫力，养胃生津。吃土豆时请注意：一定要煮熟消化了吃，不要生吃或者食用不完整的土豆，否则容易出现中毒的情况。
3、山药，山药原名薯蓣，《本草纲目》中有“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”的说法。也就是说，山药不仅可以补中益气，还有很好的滋补健身功效，可以延缓衰老。中医认为，山药性平味甘、酸，具有敛肺、涩肠、健脾、补肺、固肾、益精的作用，还有很好的健脑补脑的功效。
值得一提的是，山药被誉为“神仙之粮”，它的营养价值不亚于板栗。根据现代科学测定，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，还有很好的防癌、抗癌的功效。山药怎么吃最好呢？一是凉拌，拌以佐料可直接食用，具有润肺止咳、开胃健脾的功效，尤其是对于夏天食欲不振、脾虚腹泻等具有很好的功效。二是熬粥炖汤，对于体质虚弱、糖尿病患者有很好的滋补作用。三是煎制，取出莲蓬心，洗净去瓤，切成块状，在油锅中煎成金黄色，加入豆腐和藕丁，一起烧煮，然后加入适量酱料，起锅后撒上葱花即可。
以上这些食物都可以与牛肉做丸子，当然，除了这些以外，我们还可以选择其它的，但是，建议不要选择与牛肉性味相同的食物，那样没有相辅相成的作用，可能反而会降低牛肉的营养价值。