蘸水洋芋怎么作好吃？
云南十八怪，鸡蛋裹着泥巴卖； 云南十九怪，草杆串着辣椒卖； 云南二十怪，小和尚也能做菜； 云南二十一怪，猪脚佐料拌着吃； …… 有没有觉得，这每一怪都和土豆有关？
作为土生土长的云南人，这蘸水里可饱含着我童年的记忆——每次放学回家，第一件事就是飞奔回食堂（我家就在学校旁边），抢在爷爷之前把中午剩下的饭菜打回去，这样就能吃到香喷喷的蘸水了！
以前生活在农村的时候，晚饭大多没有新鲜蔬菜，所以晚上那一餐，我们最盼望的就是有蘸水喝。 用韭菜、豆腐、豆芽拌着腌菜炒一碗素三丝，是以前乡下最常见的晚餐了，配上辣椒糊和韭菜末调的蘸水，一口饭一口菜的吃着，也觉得格外香。
后来出去读书，离开了家乡，就很少有机会吃到那碗蘸水了。等到再回来时，已经物是人非，那个熟悉的学校已经拆掉，盖上了新的教学楼，而我也已经长大。
长大后，因为工作的缘故，经常出差。在外面的餐厅里，也总能见到以云南特色为主题的餐馆。当看到那满满一桌的土鸡米线、汽锅鸡、过桥米线、凉米线的时候，总是忍不住想起小时候，想起那一碟冒着热气的蘸水来。