水豆腐煎着好吃吗？
我是南方人，在我们那里是没有“豆腐”这个概念的，只有“豆花”“豆腐脑”“豆腐皮”“豆腐卷”“豆腐渣”等等说法，“豆腐”这种叫法是北方的叫法。 我第一次吃“豆腐”是我老公带我去吃的麻辣豆腐（就是麻婆豆腐），他当时特别兴奋地对我说“这是豆腐”，还不停地提醒我“快嚼啊！快嚼啊！”然而我当时并没有吃出什么特别的，还是他反复跟我说这是豆腐我才敢确认。后来自己买回来自己做了一次才尝出味道的不同来。
我第一次做豆腐是在08年，网上看到李宇春在央视某个节目里提到她喜欢喝豆浆，而且做法很简单，于是我就照着视频做了，成功做出香喷喷的热豆浆。过了不久又在看另一个视频的时候看到了水豆腐的做法，便跃跃欲试，成功做出了软软的水豆腐。 水豆腐是很简单的食材，但是很考验刀工，如果切的不均匀，豆腐就会泡不开。而且水的比例很重要，太稀了会烂糊，太稠了又会夹生不熟。我是看了好多食谱最后结合自己的经验才把这道菜做出来的，也算是“屡战屡败、屡败屡战”吧…… 这道菜的精髓在于佐料，油要多放，豆瓣酱和酱油都要炒出酱香味才行。我试过放白糖和醋，味道倒是不错，可是总觉得不够正宗。
后来我去了成都，在那里吃了水煮三结义（就是水豆腐和青菜煮在一起），老板说是按照乾隆爷下江南时的菜谱做的，这才算是找到了水豆腐的正统吃法。 回到北京后我试着按这个吃法来做，果然好吃多了！