1.用牙刷刷干净外壳，再用清水冲洗干净。
2.锅里加水烧开，放入洗好的海蛎子汆烫片刻（即刚刚熟的样子） 马上捞起过凉水备用。这样处理过的海蛎子既保持鲜嫩，又可以把壳里的脏东西冲掉。
3.蒜头剥去外皮剁成蒜蓉、葱切葱花；青红椒去籽后切成细丝，香菜洗净切碎待用。
4.把调拌用的酱料放在小碗里，加入开水，调成稀糊状待用。
5.把处理好的海蛎子和蒜末、葱花、青红椒丝、香菜放在大碗里，再把调好的酱料倒进去拌匀即可。
小贴士： 制作过程比较简单，但要注意几点：
① 海蛎子的汆烫时间不能过长，刚刚熟的样子是最好的，这样可以保持脆嫩的口感。
② 用开水调匀酱料的时候，一定要一边搅拌一边加开水，这样才能得到细腻浓稠的酱汁。如果一次加太多水，就容易变得稀薄。
③ 最后拌入的生蒜末和葱花不要放得太晚，否则容易变黑影响美观。
阴菡媛优质答主说到海蛎子，大家并不陌生，海蛎子又叫生蚝、牡蛎，可以说是非常美味又富有营养海鲜，不仅味道鲜美，而且营养全面，含有丰富的锌、钙，蛋白质、维生素等多种微量元素，被誉为“海底牛奶”，也是公认的营养食品之称。
海蛎子吃法有很多，既可以爆炒，也可以烧烤，还可以煲汤，不管怎么制作，都非常的鲜美可口，但是今天给大家分享分享的，是用海蛎子制作凉菜的方法，也就是凉拌海蛎子，凉拌是鲁菜中常见的制作凉菜方法，通过放入各种调味料，淋上热油爆香制作而成，虽然做法简单，但是吃起来鲜香美味，越吃越香，喜欢就一起来看看具体是怎么做的吧。
【凉拌海蛎子】
所需食材：海蛎子2斤 蒜瓣5瓣 香菜1棵 生姜1块
所需调料：生抽2勺 香油1勺 醋1勺 花椒1撮 盐适量 葱丝1撮
——开始制作——
1、海蛎子买回之后，先用清水将海蛎子冲洗干净，在水里加入一勺食盐静置30分钟，然后再将海蛎子表面的泥沙在水中冲洗干净，沥干水份备用。
2、起锅烧水，将海蛎子下入锅中，大火煮至海蛎子全部张口，煮制的过程中放入1勺食盐和10片生姜片，煮好后过凉水，再将海蛎子肉从壳子里取出备用。
3、蒜瓣切成末，香菜洗净后切成段，将蒜和香菜放在海蛎子上，加入生抽、醋、食盐，花椒，葱丝。
4、起碗，加入1勺的食用油，大火烧开，热油淋在海蛎子上，再淋上食盐，生抽，醋，葱丝。搅拌均匀就做好了。
【小贴士】
1、挑选时要选壳薄的生蚝，这样的肉质更加的脆嫩，而且容易熟，壳厚的生蚝肉质又老又柴。
