凉拌海蛎子怎么做好吃？
1.用牙刷刷干净外壳，再用清水冲洗干净。
2.锅里加水烧开，放入洗好的海蛎子汆烫片刻（即刚刚熟的样子） 马上捞起过凉水备用。这样处理过的海蛎子既保持鲜嫩，又可以把壳里的脏东西冲掉。
3.蒜头剥去外皮剁成蒜蓉、葱切葱花；青红椒去籽后切成细丝，香菜洗净切碎待用。
4.把调拌用的酱料放在小碗里，加入开水，调成稀糊状待用。
5.把处理好的海蛎子和蒜末、葱花、青红椒丝、香菜放在大碗里，再把调好的酱料倒进去拌匀即可。
小贴士： 制作过程比较简单，但要注意几点：
① 海蛎子的汆烫时间不能过长，刚刚熟的样子是最好的，这样可以保持脆嫩的口感。
② 用开水调匀酱料的时候，一定要一边搅拌一边加开水，这样才能得到细腻浓稠的酱汁。如果一次加太多水，就容易变得稀薄。
③ 最后拌入的生蒜末和葱花不要放得太晚，否则容易变黑影响美观。