我是用高压锅做的，先下锅焯水去腥，然后捞出放葱姜八角花椒粉和生抽老抽盐进行腌制入味（我一般晚上做好放进冰箱冷藏腌制，第二天炖） 接着把腌制好的鸡翅放到高压锅里，加两勺豆瓣酱，一勺老干妈，一点白糖提鲜，少许白酒去腥增香，然后再压15分钟就差不多了 最后关火让酱香味更浓郁些，等放凉后把鸡爪和骨头彻底分离，
我是用高压锅做的，先下锅焯水去腥，然后捞出放葱姜八角花椒粉和生抽老抽盐进行腌制入味（我一般晚上做好放进冰箱冷藏腌制，第二天炖） 接着把腌制好的鸡翅放到高压锅里，加两勺豆瓣酱，一勺老干妈，一点白糖提鲜，少许白酒去腥增香，然后再压15分钟就差不多了 最后关火让酱香味更浓郁些，等放凉后把鸡爪和骨头彻底分离，