银耳有什么功效和营养？
银耳的营养成分高，其含有蛋白质10.6%，脂肪0.6%，碳水化合物78.9%，纤维7.7%，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等。能滋阴润肺，对支气管炎、肺结核等症有效；对心脏病、肝硬化、不育症均有疗效。银耳不但营养丰富，而且还有延年益寿之功效，在我国历史上就被推崇为“延年益寿之品”、“长生不老之药”、“清肺之要药”。李时珍在《本草纲目》里称它为“神菌”，药名为白木耳。近年来，国外有人发现，白木耳子实体、菌根含有大量的多糖类物质，具有激活人体中残存的肿瘤细胞免疫抗体的机能。因此，白木耳的抗肿瘤效果受到世界卫生组织的关注。因此食用银耳具有美容、养颜、延年益寿的养生功效。
由于银耳具有补脾气、润心肺、益肾精等营养作用，因此对身体虚弱，气阴不足，心烦口渴，内热咳嗽，大便干燥，不思饮食者尤为适宜。但痰湿停饮，大便泄泻者忌食。